烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子削皮。

• 步骤 2：

  切成三角块。

• 步骤 3：

  茄子外面裹上一层玉米淀粉。

• 步骤 4：

  锅里放适量色拉油，八层热时下茄子炸，大火，待金黄色变硬时取出。

• 步骤 5：

  炸好的茄子放到盘中控油。

• 步骤 6：

  蒜、姜切丁。

• 步骤 7：

  准备玉米淀粉、料酒、胡椒粉、糖、盐、醋、水、鸡精适量放到碗里搅拌均匀。

• 步骤 8：

  青椒切块，胡萝卜切片（为了点缀）。

• 步骤 9：

  锅里放少油炒一炒青椒和胡萝卜，待青椒上色后盛出。

• 步骤 10：

  炒过青椒的锅中不放油，再炒一下蒜丁、姜丁、八角、花椒。

• 步骤 11：

  出香味后把调好的汁放入锅里煮开冒泡泡。

• 步骤 12：

  放入炸好的茄子和炒好的青椒继续翻炒。

• 步骤 13：

  出锅后撒少许葱花。