适合初学者和新手的广式月饼（后附常见问题）的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好，我用的50克的模具。

• 步骤 2：

  食用油，转化糖浆和枧水混合，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入面粉。

• 步骤 4：

  揉成面团后比较粘，盖上保鲜放冰箱冷藏1小时以上松弛。

• 步骤 5：

  拿出来后就不黏手了，比较润了。

• 步骤 6：

  一般如果用50克模子，会分出10克皮面+40克馅料，但由于那样不太好包，我个人技术有限，再加上我相对比较喜欢吃月饼皮，我都是25克面皮+25克馅料。

• 步骤 7：

  皮面拍扁了，包入馅料。

• 步骤 8：

  包好备用。

• 步骤 9：

  每一个都不低于50克哦！准备一点手粉。

• 步骤 10：

  把预备好的月饼球放在手粉里滚一下，沾上薄薄一层手粉，防止粘连模具，然后放入模具，在烤盘上压制成型，受力要均匀，直上直下，不然压出来的月饼是歪的。不建议在月饼模里撒手粉，不均匀，可能有的地方粉多，有的地方没有粉，样子不好看还容易粘连。

• 步骤 11：

  喷水后放入预热好的烤箱，上下火190°烤6分钟，取出刷蛋液水（鸡蛋打散后加入一汤匙水混合），再入烤箱烤15分钟即可。

• 步骤 12：

  烤后色泽金黄，感觉有些干，不能马上食用，需要放3天以上进行回油。

• 步骤 13：

  回油后颜色变深，更油润。口感更软。

• 步骤 14：

  切开以后，也并没有那么厚的月饼皮。（这是刚烤出来就切开了，回油后月饼皮会更润）

• 步骤 15：

  包装好后送人很有面子。

• 步骤 16：

  祝大家中秋快乐！