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生煎包收藏
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所需食材
- 中筋面粉 400g
- 水 240ml
- 酵母 4g
- 五花肉 500g
- 鸡蛋 一个
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 生抽 两大勺
- 蚝油 2勺
- 芝麻油 2勺
- 老抽 1勺
- 五香粉 适量
- 盐 适量
生煎包的做法步骤
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步骤 1：
将面胚材料放入COUSS 厨师机CM-1200，开启1档揉成团后转3档揉面。
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步骤 2：
揉至表面光滑即可
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步骤 3：
面团取出揉成光滑的圆形后放入盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍-2.5倍大。
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步骤 4：
准备馅料：所有馅料材料放入厨师机搅拌桶中。慢慢搅拌至馅料上劲，粘性很好。
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步骤 5：
发好的面团取出，用手揉搓至面团紧实光滑、内部无气孔时搓成长条。
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步骤 6：
分成15克每个的面团，擀圆后中间放上馅料，包起来捏紧。
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步骤 7：
面胚收口朝下整形成圆球状，底部刷一点水后沾一层白芝麻，醒发20-30分钟。
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步骤 8：
平底锅烧热倒适量食用油，放入发好的包胚，中小火煎至底部呈金黄色。加入清水，水量约为包胚一半的高度，盖好锅盖烧开后转中小火煎15分钟，汤汁收完后，不开锅盖焖3分钟，出锅前撒黑芝麻和香葱碎即可。
