白蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清中加盐和柠檬汁用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成硬性发泡。

• 步骤 2：

  将过筛的面粉、玉米粉切拌入糖蛋白中，用橡皮刮刀以上下切拌的方式拌匀蛋白糊

• 步骤 3：

  将拌匀蛋白糊倒入模具中，并在桌上磕几下，把面糊中的气泡震出，烤箱预热180度，烤箱下层托盘中放开水，蛋糕模具托盘放中层，烤约30分钟后温度调至150度，蛋糕模具上盖上锡纸继续烤20分钟

• 步骤 4：

  取出，倒扣晾凉再脱模

• 步骤 5：

  切开的蛋糕