蒸蛋糕#方太蒸爱行动#的做法步骤

• 步骤 1：

  5个鸡蛋（我用了2个鹅蛋，去壳后足足有211g）

• 步骤 2：

  一次性加入全部糖，开始打发全蛋（盆里一定要无油无水），我是中速高速替着打的

• 步骤 3：

  5分钟的样子

• 步骤 4：

  10分钟的样子……打完10分钟让打蛋机休息一下……把模具准备好，硅胶的不用刷油，像蛋挞模之类的刷一层薄薄的油

• 步骤 5：

  继续打一一15分钟的样子

• 步骤 6：

  再调低速打5分钟到这个程度，就Ok了（用低速会让蛋糊更细腻）

• 步骤 7：

  150g面粉过筛（我用了100g的糯米粉和50g的面粉，因为想尝试一下。全是面粉没有嚼劲，全是糯米粉又太结实了，两者综合一下）

• 步骤 8：

  少量多次倒入蛋糊中

• 步骤 9：

  搅拌均匀

• 步骤 10：

  倒入模具，冷水上锅，等上气会开始计时，蒸10－12分钟（也可以倒入8寸模具中，但要增加时间）

• 步骤 11：

  已经10分钟了

• 步骤 12：

  现在教你怎么脱模：硅胶的很方便，一掰就行了，因为蛋挞模提前刷过油了，所以也挺方便的。竖一根牙签，然后用手往后推，再一倒扣，就出来了

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  没什么漂亮的盒子，随便装一下