鱼头粉条汤的做法步骤

• 步骤 1：

  活青鱼宰杀后去鳞、鳃、肠（可让卖主代劳）洗净，抹干表面水分；

• 步骤 2：

  将青鱼切成头部、中段、尾部三段；

• 步骤 3：

  粉条用温水泡软冲洗后滤水；

• 步骤 4：

  炒锅烧热后下油至6成热，将青鱼头慢慢滑入锅中；

• 步骤 5：

  中火将鱼头煎至金黄后翻面也煎至金黄，加入葱段和姜片，烹入料酒；

• 步骤 6：

  倒入足量开水，中火煮15分钟，倒入粉条再煮2分钟；

• 步骤 7：

  调入盐和白胡椒粉，撒上大蒜叶末即可。