鲜奶汉堡包(中种法)的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种材料中的酵母加入鲜奶中混合，倒入面粉揉成团，揉捏均匀即可，面团略干。鲜奶量冬夏吸水率不同，可微调，猫所在地区一般是夏天加75g奶4g酵母，冬天是80g奶5g酵母。盖膜室温发半小时后移冰箱冷藏12~16小时备用。时间不绝对，冬天天冷可先室温一小时再入冰箱。

• 步骤 2：

  将中种面团撕成小块，加入除黄油外所有主面材料，揉至粗膜时再加黄油。

• 步骤 3：

  揉到能拉出薄膜状。搓圆盖膜一发约两倍大，夏天发的很快，时间不固定。用手沾粉戳个洞，不回缩不回弹不塌陷就好。

• 步骤 4：

  按压折叠排气，分割80g一个的小剂子五个(猫只有五个汉堡模，当然可不用模具的)，剩余面团均分四份，做了四个兔子造型。

• 步骤 5：

  直接搓圆不必中间醒发，光面沾水沾芝麻，放入模具中。温度30，湿度80二发至约三倍大(宁发不足别发过)。

• 步骤 6：

  烤箱预热160度上下火中层，20分左右，温度时间不绝对。烤好后立刻膜模置于晾架上冷却。

• 步骤 7：

  夹上喜欢的食材，就是美味汉堡。

• 步骤 8：

  小兔子香肠包

• 步骤 9：

  周末早餐。