巧克力酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制作巧克力酥皮部分：把低筋面粉和可可粉一起称入碗中；

• 步骤 2：

  过筛到一个大盆中；

• 步骤 3：

  加入黄砂糖，拌匀；

• 步骤 4：

  加入黄油；

• 步骤 5：

  用手抓揉成均匀的面团；

• 步骤 6：

  上下铺一层油纸，擀成薄片，放入冰箱冷藏备用；

• 步骤 7：

  然后来制作泡芙面糊：先把材料准备齐；

• 步骤 8：

  黄油和牛奶倒入锅中；

• 步骤 9：

  电磁炉开三挡火力，小火煮；

• 步骤 10：

  让黄油开始融化，和牛奶拌匀；

• 步骤 11：

  等到开始沸腾，冒大泡的状态；

• 步骤 12：

  将低筋面粉和可可粉过筛；

• 步骤 13：

  全部筛完之后用刮刀翻拌；

• 步骤 14：

  一直翻拌，直到面糊均匀，且锅底出现一层薄薄的膜，表示面粉被烫熟了；就可以关火散热；

• 步骤 15：

  另一边，我们把鸡蛋打散在碗中，然后隔着热水让鸡蛋变得温热；

• 步骤 16：

  等到面糊不烫手，就分次加入鸡蛋；

• 步骤 17：

  直到提起刮刀，会呈现大片的倒三角状，并过三五秒以后才会掉落；

• 步骤 18：

  把面糊装入裱花袋，用大号圆形花嘴，挤在烤盘上；

• 步骤 19：

  然后把冷藏的泡芙酥皮片取出，用圆形饼干模切割成圆形；

• 步骤 20：

  把酥皮片放在挤好的圆形泡芙上，送入预热好190度的烤箱，大约烤25分钟。冷却之后打发一些淡奶油就可以吃啦。淡奶油和细砂糖的比例是100:10，里面再加入一些柠檬汁、朗姆酒和香草精，就是传说中的冰淇淋奶油馅啦。