酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法步骤

• 步骤 1：

  蔓越莓切碎备用（左边部分是切好的大粒蔓越莓）

• 步骤 2：

  黄油室温软化或是隔水软化或是微波炉加热（但是不要直接化成液态哦）加入糖粉、白砂糖混合搅拌均匀（白砂糖在蔓越莓饼干中主要的作用是起酥，而糖粉在饼干中的主要作用是起脆，并有很好的定型效果哦！）

• 步骤 3：

  全蛋打碎后，分两次加入上一步骤，混合均匀（分两次能够更好的与黄油混合均匀）

• 步骤 4：

  第1步骤中切好的蔓越莓加入上一步骤，混合均匀

• 步骤 5：

  过筛后的低筋面粉和盐一起加入上一步骤，翻拌均匀（千万不要使劲搅拌，容易出现面筋），翻拌次数越少越好，翻拌到无过多面粉颗粒即可

• 步骤 6：

  用手抓成面团，抓的次数越少越好，面团表面光滑即可

• 步骤 7：

  饼干整形器内铺一层塑料袋或保鲜膜，把面团放入此整形器内，压平，包好塑料袋或是保鲜膜，一起放入冰箱冷冻至少1个小时。

• 步骤 8：

  差不多冷冻1小时后，拽着塑料袋或保鲜膜两边把饼干条拿出来，准备切块

• 步骤 9：

  饼干切成薄厚一样的即可，烤盘中铺一层硅油纸，切好的饼干均匀摆放好，烤箱200度预热10分钟

• 步骤 10：

  把饼干送入已经预热好的烤箱中，前10分钟155度，后5到10分钟145度（根据自己烤箱进行时间与温度调整叭）饼干表面微黄即可出炉啦