护眼圣品！不爱胡萝卜味也没关系，炒到熟、炒到软(… 手软 〒.〒)、 炒到甜味破表，不残存一丝胡萝卜气。
胡萝卜的「维生素A」含量是植物界冠军，经过油炒 才能溶解转化被吸收 (维生素A為脂溶性)，用眼过度族必食。
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咸蛋炒红萝丝 ☆ 咸蛋炒蔬 2收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胡萝卜 1根
- 熟咸蛋 1粒
- 鸡蛋 1粒
- 香菜 (或葱花) 1小束
- 大蒜 2粒
- 料酒 2大匙
- 盐 (视咸蛋咸度) 少许
- 白胡椒 少许
咸蛋炒红萝丝 ☆ 咸蛋炒蔬 2的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜去皮切丝(或刨丝) ，大蒜拍裂切末
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步骤 2：
咸蛋以叉子铲松铲碎，打入鸡蛋1颗
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步骤 3：
油3大匙热锅，改小火下萝卜丝炒软 (注意︰油色溶解转红)
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步骤 4：
放入蒜末炒香
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步骤 5：
改大火，将做法2的蛋汁打散下锅，快速拌炒至蛋汁凝固，少許盐、白胡椒调味起锅，装饰上香菜屑。
小贴士
★ 咸蛋&鸡蛋的比例没有一定，多几颗鸡蛋作成煎蛋也行。
