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酸辣带鱼汤#我要上首页酸辣家常菜#收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带鱼 165g
- 洋葱 50g
- 胡萝卜 20g
- 香菇 35g
- 黑木耳 35g
- 马蹄笋片 40g
- 花菜 60g
- 辣椒 2个
- 姜片 10g
- 葱 2根
- 辣椒 2个
- 盐 2小勺
- 味精 适量
- 料酒 2汤勺
- 白醋 3汤勺
- 干淀粉 45g
酸辣带鱼汤#我要上首页酸辣家常菜#的做法步骤
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步骤 1：
准备好新鲜带鱼去除内脏等，洗干净切成段沥干水分
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步骤 2：
把所需配料洗净切好备用，香菇和黑木耳提前泡发好
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步骤 3：
带鱼挑去头部不要，倒入深碗中加入1小勺盐和味精用手抓匀腌制一会儿
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步骤 4：
倒入20克左右的干淀粉抓匀，让每块鱼肉都均匀的裹上淀粉
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步骤 5：
锅中倒入多一些的油烧至七、八层热，放入鱼块炸至两面金黄后捞出
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步骤 6：
另起锅倒入少许油，将辣椒、葱白、姜片爆香
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步骤 7：
倒入切好的蔬菜配料和1小勺盐翻炒片刻至断生
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步骤 8：
加入开水没过食材加盖烧开后煮片刻
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步骤 9：
倒入炸好的鱼块和2汤勺料酒，将20克干淀粉+100克清水 拌匀调成湿粉，画圈的倒入锅中，将锅中的汤汁再次烧开勾成芡汁
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步骤 10：
最后加入味精、白醋和葱花
