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冰皮冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品收藏
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所需食材
- 炼奶 30克
- 粘米粉 50克
- 糯米粉 50g
- 纯牛奶 230g
- 无盐黄油 100g
- 奶粉 80g
- 糯米粉 50g
- 澄粉 30克
- 糖粉 50g
- 玉米油 30g
- 鸡蛋 4个
- 澄粉 40g
- 细砂糖 65g
冰皮冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤
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步骤 1：
将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。
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步骤 2：
加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒，使玉米油与面糊更好融合。
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步骤 3：
上锅蒸20分钟
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步骤 4：
蒸好后用筷子划开加速冷却，冷却后用刮刀扮成面团，带一次性手套揉至顺滑面团，用保鲜膜覆盖待用。
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步骤 5：
将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以，装入碗中备用
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步骤 6：
将无盐黄油室温软化，用电动打蛋器稍微打发，加入粉类，细砂糖打发，4个鸡蛋一个个放进去，每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。隔水蒸，第一个5分钟后打开搅拌，第二个5分钟后，继续搅拌，将边上的刮进来，小火不断搅拌直至不沾刮刀，奶黄馅就做好了。
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步骤 7：
包月饼 将饼皮和馅各25克称好
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步骤 8：
用饼平将馅包住，滚上一层糕粉。
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步骤 9：
用模具压出来就好了
