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田园奶酪南瓜派——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糖 25g
- 蛋黄 一个
- 普通面粉 160g
- 南瓜 100g
- 黄油 25g
- 糖 30g
- 黄油 50g
- 水 50g
- 淡奶油 50g
- 奶油奶酪 65g
- 面粉 20g
- 鸡蛋 1个
田园奶酪南瓜派——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤
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步骤 1：
酥皮制作：加入黄油，糖，面粉，捏成沙粒状，在、再加入蛋黄混和。
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步骤 2：
可以分出一小团，加适量的红曲粉，揉成红色面团备用。放进冰箱里冷藏1小时。
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步骤 3：
南瓜馅制作：把黄油，奶油奶酪隔水融化（水温60度就可以）
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步骤 4：
用打蛋器打匀。再依次加入淡奶油，糖，打散的鸡蛋，用打蛋器打匀。
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步骤 5：
南瓜蒸熟，打成泥，加入馅料，最后加入面粉，拌成南瓜糊。
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步骤 6：
取出派皮，擀成片铺在派盘上，压紧，去掉多余的皮，用叉子扎出孔，放入烤箱160度，烤5-6分钟，取出。
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步骤 7：
把馅料倒入冷却的派皮中，用多余的派皮，装饰边。放入烤箱160度，35-40分钟。20分钟左右注意上色，盖锡纸。
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步骤 8：
出炉，撒上糖粉装饰。完成。
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。加了奶油奶酪的南瓜派，奶香浓郁，但又清爽可口，很适合在这闷热的天气里，配上一杯果汁，享受一个下午茶时光。
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