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红烧猪蹄（猪脚）#厨房致欲系#收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄切小块 3-4只
- 大蒜去皮 2头
- 姜 4大片
- 葱 1大段
- 八角 2颗
- 花椒 10粒
- 香叶 4片
- 老抽 3大勺
- 生抽 3大勺
- 糖 3小勺
- 盐 适量
- 柠檬皮 少许
红烧猪蹄（猪脚）#厨房致欲系#的做法步骤
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步骤 1：
准备食材如配料表所示。猪脚买时切好小块，冷水下锅煮至沸腾关火用清水冲洗干净备用。
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步骤 2：
炖锅里倒适量底油，放姜片和八角炒香，放入猪脚翻炒2-3分钟。
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步骤 3：
依次淋入生抽、老抽、糖，每次淋入后都要均匀翻炒。加适量清水没过食材。
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步骤 4：
大火煮沸汤汁，加入香叶、花椒粒、大蒜、葱段，擦入一些柠檬皮碎，加入适量盐调味。盖锅盖，调至小火慢炖大约90-120分钟。
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步骤 5：
开盖，开大火收浓汤汁，需要及时搅拌以免糊底
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步骤 6：
搭配青菜和白米饭，可以开动咯～
小贴士
猪脚选不是特别白的，粉粉的最好。特别白的都是药水泡出来的。猪脚滚水煮开的时候加姜片和葱段同煮去腥。
我最爱的红烧系，咬一口酱汁浓郁，丝丝甜，满满的胶原蛋白吃完嘴唇上下会拉丝，老下饭的！
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