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红酒炖牛尾骨收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛尾 500g
- 黄瓜 100g
- 洋葱 150g
- 黄油 10g
- 红酒 100ml
- 桂皮 少量
- 八角 适量
- 料酒 两瓶盖
- 黄冰糖 100g
红酒炖牛尾骨的做法步骤
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步骤 1：
牛尾解冻洗干净，直到基本没血水。切碎洋葱与牛尾拌均匀，倒入料酒，一勺盐，少量橄榄油，继续拌匀，腌制1小时。
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步骤 2：
热锅，倒入适量橄榄油，放入黄油，黄油融化后放入少量姜片，蒜泥翻炒，倒入腌制的材料继续翻炒。肉颜色变白色后，加入两勺盐，两勺糖，两勺生抽，两勺老抽继续翻炒。转到煲里，倒入没过食材2cm的清水大火烧开。后转小火，倒入红酒，放入桂皮，八角，黄瓜，黄冰糖。等待
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步骤 3：
等待是一个漫长的过程
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步骤 4：
这时候水位已经下降不少了
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步骤 5：
大火收汁后装盘，撒入葱花。
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步骤 6：
入口有一股强烈的冲击感，红酒带来了适量的酸味，肉质细腻。
小贴士
第一次水烧开的时候，一定要把血沫用勺子装出来。
