葱姜小仔鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  主要材料备齐；

• 步骤 2：

  将新鲜的仔鸡切成麻将大小的块，小葱洗净，挑几根切段，姜切厚片备用；

• 步骤 3：

  取一个深一点的锅，倒入适量花生油没过锅底，中火，待油烧热后放入一把香葱、姜片炒香；

• 步骤 4：

  将鸡肉放入锅中拌炒，加入生抽、老抽、料酒；

• 步骤 5：

  炒至变色且色泽均匀；

• 步骤 6：

  盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右；

• 步骤 7：

  开盖翻匀，放入蚝油、适量盐调味；鸡肉变软时，捞出葱丝垫入碗底；

• 步骤 8：

  大火收汁，调入少许湿淀粉勾芡翻匀关火；

• 步骤 9：

  将鸡肉盛出；

• 步骤 10：

  将葱段放入锅中，趁着余温和热油翻一下盛在鸡肉上即可。