鲜虾芝士小丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  原料如下。鲜虾芝士小丸子，来喽～

• 步骤 2：

  面粉、淀粉、泡打粉、凉水、鸡蛋搅拌成面糊，过筛，这样面糊会柔滑而且细腻。

• 步骤 3：

  大头菜和圆葱切成丁，放点盐炒熟。此处借鉴了糖小饼的帖子。

• 步骤 4：

  活虾，到处乱蹦，没法直接处理，我就把它们放到冰箱冷藏一会，把它们都冻迷糊了。拿出来用厨房剪剪去头和尾巴，用牙签挑去沙线或者用剪刀开背取出沙线。不用剥皮，活虾生的时候剥皮太费劲了。下煎锅煎到两面变色就可以。

• 步骤 5：

  取出来以后剥皮，切段，放点现磨黑胡椒调味，不要太多，没有也可以。活虾的味道本身就非常鲜甜。

• 步骤 6：

  倒点油到一个坑坑里，用硅胶刷子抹到其他的坑坑里，抹匀。

• 步骤 7：

  来做小丸子啦：倒入面糊糊，到坑坑的边缘。

• 步骤 8：

  先放一点点菜，放芝士，再放一点点菜，放虾肉。用竹签划开面糊糊，把成型的弄到上面，其他的团一团放到坑里。也有馅料裸露出来的，不散架的话无妨，馅料在坑坑里煎一下味道也很好。

• 步骤 9：

  如果就是接受不了裸露，有个小方法可以挽救，把丸子拎起来，倒点面糊，再把缺口放到新面糊上。

• 步骤 10：

  我的这些配料一共做了41个丸子。第四锅就把剩余的虾肉放到空的坑坑里煎了一下，非常好吃。

• 步骤 11：

  放这个酱料，某宝有售，也可以再加上沙拉。家里正好吃没了，我就没放。没放柴鱼片。虾就已经很美味了。柴鱼片太抢味。锅也是在某宝买的，不到50块。

• 步骤 12：

  出锅以后就这样！蘸辣根和专门的酱料，配上水果拼盘。还有苹果味醒目泡苦瓜丝。此处应该有掌声！！