轻芝士蛋糕 最爱下午茶的做法步骤

• 步骤 1：

  奶酪芝士切小块，加入牛奶，隔热水溶化，搅拌均匀至顺滑。

• 步骤 2：

  奶酪糊中加入黄油，继续隔水加热，搅匀至黄油完全溶化无油粒。

• 步骤 3：

  混合的奶酪黄油糊取出热水盘后，分次加入蛋黄，搅匀。

• 步骤 4：

  筛入低粉面粉和玉米淀粉，搅匀。

• 步骤 5：

  蛋白中加入几滴柠檬汁，细砂糖中分3次加入，按照戚风蛋糕方法打发至湿性发泡，可以拉出弯钩的状态。

• 步骤 6：

  取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀后再取1/3翻拌均匀，把拌匀的混合液倒回蛋白霜中拌匀。 把混合好的蛋糕糊倒入模具中，用力真出大的气泡，放入预热好的烤箱中，烤盘中放入两厘米的热水，水浴法，温度调至上下火，150度50分钟后，放在烤箱中闷20-30分钟取出。

• 步骤 7：

  放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上，取出脱模。冷藏后的口感味道最佳。

• 步骤 8：

  冷藏后的口感入口即融。配上一杯红茶是绝佳。

• 步骤 9：

  成品！

• 步骤 10：

  红茶搭配！