香锅杏鲍菇的做法步骤

• 步骤 1：

  杏鲍菇切片，用少许油煸出水分，盛出备用。葱姜蒜切末备用

• 步骤 2：

  青麻椒一部分打成粉末，一部分和干辣椒，丁香，草果，肉蔻，八角，香叶，桂皮这些干香料熬油，凉油入干香料，熬出香味儿后将糊了的干香料捞出

• 步骤 3：

  在熬好的油中放入郫县豆瓣，炒出红油下葱姜蒜末，炒出香味后放一点点糖和生抽调味，最后要沿着锅边加一点点的料酒就可以了

• 步骤 4：

  将煸炒好的杏鲍菇倒入，加盐，如果有汤的话就继续翻炒，没汤的话就稍稍加一点水，不要太多，不然不好收汤

• 步骤 5：

  最后，大火收汤，拌入粉碎好的青麻椒粉，装盘

• 步骤 6：

  最后的话:这个菜可以复杂也可以简单，不怕麻烦就可以自己熬制香锅的底料，熬油的材料不需要太多，尤其是丁香，有两三个就够了。当然，这菜还可以做成懒人快手菜，就是买一袋儿现成的麻辣香锅料就可以了，一样是煸炒杏鲍菇之后盛出，用一点点油炸一下底料放入杏鲍菇炒匀就可以了，简单方便