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家常鱼头煲收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 大鱼头 半个
- 绢豆腐 1盒
- 大蕃茄 1个
- 青菜 2-3棵
- 咸水梅(刺破) 2个
- 黄酒 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许(可有可无)
- 蒜头 2瓣
- 姜 3片
- 小葱 1支
家常鱼头煲的做法步骤
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步骤 1：
鱼头洗净,沥净水,抹上少许盐腌制两个小时.绢豆腐切成小块；青菜切段；蕃茄切块.
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步骤 2：
炒锅当中放少许油,烧热后用中火将鱼头煎至两面金黄色.捞出放在砂锅当中.
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步骤 3：
在砂锅当中加入咸水梅,姜片,大蕃茄,豆腐,蒜头,黄酒以及适量冷水,用大火煮沸,再转小火熬约30分钟左右,至鱼汤浓白色.
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步骤 4：
最后加入青菜烫至软,加盐调味,撒上葱丝,即可食用.
小贴士
鱼头一定要煎至金黄色,否则汤难以滚煮成白色.
