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徐式酸辣粉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪棒骨 4根
- 猪皮 200g
- 大葱 5根
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 小葱 适量
- 香菜 适量
- 芝麻 适量
- 炸花生豆 适量
- 红薯粉条 适量
- 鲜炸辣椒油 适量
- 酸菜末 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 猪油 25g
- 美味鲜 适量
- 胡椒粉 适量
- 洋葱 一大个
徐式酸辣粉的做法步骤
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步骤 1：
一 把猪棒骨洗净放入锅中抄水捞去浮沫，锅中放猪油下入大葱段、姜片、大蒜、花椒大料煸香下入猪棒骨、猪皮加水放高压锅炖至一小时，出锅加盐、胡椒调味。 二 蒜打成泥、大小葱切末、香菜切末、酸菜切末；锅中放油下花椒炼花椒油量凉备用，锅中放油下入大葱段、洋葱、小葱炼葱油备用；把蒜泥、大小葱末、香菜末放入碗中加美味鲜、花椒油、葱油生抽搅拌均匀，加入芝麻、花生米、辣椒油再次搅拌均匀，加入盐、味精、酸菜末、醋再次搅拌均匀，调料就做好了。 三 锅中放水烧开放入粉条煮熟捞出，空碗放粉条加事先熬好的汤再加调好的料汁即可。
小贴士
花椒一定要凉油下锅，要不炸不出香味
