干烧鲫鱼！的做法步骤

• 步骤 1：

  鲫鱼

• 步骤 2：

  小米辣 榨菜 蒜 泡姜泡海椒 青海椒和香葱

• 步骤 3：

  榨菜

• 步骤 4：

  姜米、蒜米、泡椒，鲜小米辣、鲜子姜、榨菜粒、青椒碎，仔姜切粗点的丝

• 步骤 5：

  把鲫鱼杀后清洗干净，放入盆里加盐、料酒和姜葱拌匀腌半小时

• 步骤 6：

  用厨房纸擦干表面水分后

• 步骤 7：

  下入七成热的油锅炸至表面金黄且酥硬

• 步骤 8：

  捞出来沥油备用

• 步骤 9：

  锅里放适量的油烧热，先下入泡椒末、泡姜米和蒜米炒香出色

• 步骤 10：

  放适量鲜红小米辣碎一起翻炒匀

• 步骤 11：

  往锅里掺适量的肉汤

• 步骤 12：

  加入料酒、香醋和仔姜丝烧开后转大盆烧开

• 步骤 13：

  下入炸好的鲫鱼，转小火烧制并加盐、味精和鸡精调味

• 步骤 14：

  烧至盆里的汁水将干时，加入青椒碎和化猪油后把鲫鱼盛入深盘内。

• 步骤 15：

  把多余的汁水倒进炒锅，烧开后用湿淀粉收浓并淋少许香油，淋在盘内鲫鱼上面后

• 步骤 16：

  撒入葱花、榨菜粒和香菜段即可上桌开整

• 步骤 17：

  开整