连渣闹的做法步骤

• 步骤 1：

  尽量连嫰小白菜，这样煮出来比较清脆可口，其实大白菜也是可以的，主要看各人的口味吧。将小白菜洗净。

• 步骤 2：

  取100克黄豆，大约2把，这是贵州农民家自产的有机黄豆，偏绿色，其他的黄豆也可。最好用本地黄豆，这样做出来的连渣闹是回甜的，有黄豆的清香，建议不用又大又圆的转基因大豆。转基因大豆且不讨论它是否有害健康，但口感的确差好多！

• 步骤 3：

  洗净泡水。

• 步骤 4：

  泡一天后，黄豆全泡开了。

• 步骤 5：

  装入豆浆机打汁。

• 步骤 6：

  选自动模式，打豆浆。

• 步骤 7：

  豆浆打好备用。一般做法是先将连渣豆浆烧开，再放入冼净的小白菜一起煮。

• 步骤 8：

  也有的是直接将洗净的白菜和豆浆一起煮，若白菜太大，则将其扭成几截，再放入锅中，注意所谓连渣闹就是不需要滤渣。要连渣和白菜一起煮。

• 步骤 9：

  菜煮得差不多放入酸汤，最好是豆腐水做的酸本，那样味道比较正宗，如果没有可以去卖酸菜豆米的地方买点酸菜，要点酸汤，我之前查资料，看一说，放白醋也行，不过，我试验的结果是放白酸虽然能做成连渣闹，但放醋多少不好把握，而且口感入太好，放少了点不成连渣闹，放多了容易有白醋的酸味，所以，最好用酸汤，不太推荐用白醋。

• 步骤 10：

  当豆浆水变成黄色，豆渣和菜煮成型了，就煮熟了。

• 步骤 11：

  连渣闹要配辣椒蘸水，最佳的是油辣椒和豆豉辣椒，豆豉辣椒用贵州大方县产的豆豉粑切一、二片双面烤焦黄，加入几瓣大蒜和辣椒捣碎成泥状即可。