凉拌菜的做法步骤

• 步骤 1：

  取来冰箱中自制凉皮

• 步骤 2：

  取来做凉皮的面筋

• 步骤 3：

  旱黄瓜去根蒂，切薄片

• 步骤 4：

  将黄瓜片捋齐，切丝

• 步骤 5：

  同理，切胡萝卜丝。胡萝卜比较韧，切的时候要小心手。 『注』: 1.买胡萝卜最好买带泥土的，不要买太过干净的，太过干净的胡萝卜，是用药水泡干净的。胡萝卜又是多孔结构，化学成分进去组织，洗多少遍也洗不掉。 2.带泥的胡萝卜用水泡5分钟，就可将胡萝卜清洗干净。外皮可以不用削去。

• 步骤 6：

  两勺麻酱放入小碗

• 步骤 7：

  半勺韭菜花（不喜欢不加也没关系）

• 步骤 8：

  1勺蒜蓉辣酱

• 步骤 9：

  再加入一勺糖，一勺半的醋，搅拌均匀。 『注』:可以根据自己口味，适量增减

• 步骤 10：

  取一把辣椒放在小碗里。要有芝麻可以少放。 『注』:不介意美观，可以加黑芝麻，能增进发质、发量、还可以补肾气。不过吃太少也没什么效果，都随意啦~

• 步骤 11：

  取一干燥的锅，加热适量食用油，在冒烟之前，倒入小碗中。辣椒面表面，会均匀的冒小泡泡。 『注』: 1.一定要用干燥的锅，不然直接加热油，会迸溅被烫伤。油温一般200多度，比水温大得多。 2.倒油一定要小心，不要被烫到。 3.这样做辣椒油最为简便，也可放油锅里炒，但容易呛到辣烟，还可能会糊。能掌握好火候可以这样做，会更香一点。

• 步骤 12：

  将食材和调好的酱汁，还有（1勺辣椒油）适量符合自己口味就行，搅拌均匀。