韭黄也有"洗肠草"之称，含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。他含有大量维生素和粗纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；它那特殊的香味可促进食欲。韭黄具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等多种功效。
今天就用韭黄搭配上西芹做道快炒菜----虾仁韭黄炒西芹，家里有朋友的送的干虾仁，用它来给菜品增香，虾仁的干香、韭黄的清爽和西芹爽脆，让这道快炒菜非常鲜美可口，好吃又下饭， 也是不错的下酒好菜。
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虾仁韭黄炒西芹收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 虾仁 4个
- 韭黄 1小把
- 西芹 2片
- 油盐 适量
虾仁韭黄炒西芹的做法步骤
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步骤 1：
准备好原材料， 虾仁干提前泡上；
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步骤 2：
烧锅开水， 加入几滴油和少许盐，将西芹丝放入锅中焯水；
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步骤 3：
烧热锅放入适量的油，下入虾仁进去翻炒；
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步骤 4：
煸炒出香味后下入韭黄进去翻炒；
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步骤 5：
韭黄香味出来后加入焯过的西芹进去翻炒；
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步骤 6：
翻炒几下后加入盐调味，翻炒均匀即可；
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步骤 7：
盛入盘中。
小贴士
1. 因为是选用的干虾仁， 要提前泡水， 再去除虾壳后切成小粒；干虾仁味道更足。
2. 西芹丝放入锅中焯水， 焯水时加入点盐和几滴油能保持西芹的翠绿。
