堡尔美克杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  低粉提前过筛备用。模具抹层黄油(配方外)，烤箱预热。

• 步骤 2：

  用无水无油干净的容器分出蛋白蛋黄，蛋白打到粗鱼眼泡时加三分之一左右糖，继续打发。

• 步骤 3：

  打到洗衣粉细泡时再加三分之一糖。打到有纹路时加最后三分之一糖。

• 步骤 4：

  打到硬性发泡时分次加入蛋黄打发均匀。

• 步骤 5：

  倒入油，继续打发七八秒。

• 步骤 6：

  分三次倒入面粉，每次翻拌均匀再加下次。

• 步骤 7：

  蛋糕糊倒入大裱花袋中，开口处剪个洞，将糊挤入模具中。轻震两下。

• 步骤 8：

  上火170.下火180.中层20~25分左右。温度时间不绝对。

• 步骤 9：

  冷却脱模后可在内壁涂层巧克力液，冷冻后填入慕斯糊，猫直接挤的打发的淡奶油，装饰干果水果粒。

• 步骤 10：

  纯脂巧克力，隔40度左右温水融化，加葡萄糖浆或玉米糖浆混合，比例是三比一(三巧一糖)。放在调理板或大理石台，冷却。

• 步骤 11：

  将巧克力擀开，切成大小合适的方形花片，从里到外分别是2.3.5.5片。

• 步骤 12：

  第一次做巧克力花，冬天会比夏天适合。