干果杂粮面包的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料（除了黄油）放入面包桶搅拌成团～然后加入黄油继续搅拌

• 步骤 2：

  揉至拓展阶段即可～因为全麦粉会影响面团出筋，所以不用刻意追求手套膜

• 步骤 3：

  接着取160克左右的面团整形成圆形进行一发～剩余的面团加入干果混合均匀揉圆进行一发

• 步骤 4：

  照片忘记拍了～一发至两倍大～用手指沾干面粉在面团中间插一个洞，检查没有回缩或面团塌陷情况～小洞没有回缩或面团塌陷的话一发就完成了

• 步骤 5：

  排气～揉圆～盖保鲜膜醒发20分钟

• 步骤 6：

  接着两份面团各分割成两团面团～先把干果面团整形成橄榄状待用，然后把没有加干果的面团擀成片状，包裹住干果面团整形成橄榄状

• 步骤 7：

  接着进行二发～发酵至两倍大后用整形刀割三刀～表面撒上全麦粉～烤箱180度预热

• 步骤 8：

  烤25分钟左右出炉，冷却，切片即可