轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  隔水加热，让黄油和奶油奶酪融化，加入牛奶，用打蛋器像打蛋一样打到混合成顺滑的糊状。

• 步骤 2：

  边加入蛋黄边快速地混合入面糊里。

• 步骤 3：

  把低筋面粉和玉米淀粉分两次筛入面糊里搅拌均匀。

• 步骤 4：

  面糊过两次筛后放入冰箱冷藏20分钟。

• 步骤 5：

  打发蛋清至湿性打发状态，即有大弯钩状，有一定流动性即可。

• 步骤 6：

  打发后的蛋清，先把1/3的蛋清加入面糊上下搅拌，再把剩余的搅拌均匀。然后在烤盘里加水预热，如果是活底的模就要加个架子防止进水，先160度烤20分钟再130度烤50分钟。如果看蛋糕快要开裂了就要往烤盘里加一小杯冷水。

• 步骤 7：

  成品烤的有点焦了……