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彩椒牛肉粒收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊 100克
- 红彩椒 50克
- 绿彩椒 50克
- 黄彩椒 50克
- 食用油 2大勺
- 淀粉 1小勺
- 酱油 1小勺
- 蚝油 1大勺
- 料酒 1小勺
- 葱末 适量
彩椒牛肉粒的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。
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步骤 2：
各色彩椒洗净后切丁备用。
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步骤 3：
锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。
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步骤 4：
牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了
小贴士
怎么炒牛肉不粘锅还嫩滑：首先，牛肉在炒前要先腌制一下。牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。其次，炒牛肉最好先用锅底比较厚，有质感的锅，这样导热比较均匀才能充分保留牛肉本身的肉汁与水分。这里推荐菲仕乐的新雅格，导热均匀，并且热油时基本无烟。炒菜的时候一定要等锅热后再倒油。再次，炒制的时候要注意火候，急火快炒，这样才能保持肉的水分，肉质才会滑嫩。
