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干烧鲤鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 500g
- 五花肉 50g
- 葱 半根
- 姜 5-7片
- 大蒜 4-5颗
- 干香菇 3-4朵
- 青、红椒 各半根
- 香菜 适量
- 韭花 适量
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 生抽 一勺
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
干烧鲤鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲤鱼清洗干净淋干水分，在鱼头下方一指和鱼尾处各切一刀抽出鱼线(这样处理为了除腥)。均匀的切出花刀。
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步骤 2：
葱姜蒜及准备的那种蔬菜切好备用(根据个人喜欢可以变换蔬菜种类哈)，五花肉切成小颗粒妆，花椒、八角洗干净。
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步骤 3：
炒锅中下油放入处理好的鲤鱼小火煎，不要下锅就翻动鱼<。)#)))≦会散掉等鱼肉发白再翻动至另外一边，两面都焦至焦黄盛出。
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步骤 4：
锅中放葱姜蒜末炒至香味出(这里不用另外放油，煎鱼的油就足够嘞)
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步骤 5：
上一步炒香放入五花肉丁翻炒(这时五花肉也会煸出一些油脂)
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步骤 6：
放入香菇、花椒以及八角继续翻炒，五花肉变色以后放入郫县豆瓣酱炒出红油即可。(喜欢重口味
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步骤 7：
加水放入煎好的鲤鱼，大火烧开改小火慢炖10分钟(这期间要想鱼更入味可以用勺子淋汤汁往鱼上浇)，开盖鱼翻至另外一边再慢炖10分钟。
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步骤 8：
赶脚差不多了就把鱼先盛入盘中(为了保持鱼儿的完整哈)，锅中的汤汁加盐调味放入韭花和香菜，勾水淀粉翻搅均匀即可。
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步骤 9：
汤汁浇至鱼上就可以吃嘞！
小贴士
喜欢辣的可以加入小米辣，会加够味！
