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步骤 1：
荸荠洗净去皮，把中间挖空。
步骤 2：
鸡肉（或猪肉，鱼肉……）剁成蓉，加葱姜末，盐，少许糖，蛋清，黄酒，搅拌好酿入荸荠里，上面镶个香肠丁，上锅蒸10分钟，倒出汤汁留用。
步骤 3：
炒锅加少许油烧热倒入蒸荸荠的汤汁调好味加入淀粉，勾成琉璃欠淋在酿荸荠上。
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