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秋梨狮子头收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 秋梨 1只
- 毛菜 250g
- 盐，糖，胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1只
- 玉米淀粉 少许
- 味精 少许
- 葱，姜 适量
秋梨狮子头的做法步骤
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步骤 1：
五花肉买肉时请卖肉老板将五花肉打成肉丝，连打三次成肉丁备用。葱姜泡水备用。
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步骤 2：
肉末内加盐，少许糖，少许胡椒粉，打入鸡蛋一个，加少许淀粉，加葱姜水顺一个方向搅拌上劲。最后将秋梨去皮切丁和肉末搅拌均匀即可。
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步骤 3：
锅里把水烧开，开小火将肉圆放入。
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步骤 4：
用大白菜叶子将肉圆盖上，再盖上锅盖，大火烧开改小火烧一小时，在汤里加少许盐，少许味精即可。
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步骤 5：
毛菜烫一下垫碗底，再盛上肉圆，完成。成品图。
小贴士
放葱姜水是为了狮门头漂亮，如果红烧狮子头就可以放葱姜末。上面盖大白菜叶子是也是为了漂亮，防止狮子头浮出水面，产生水里和水面的色差，另外大白菜叶可以吸收烧的过程中产生的浮末。
这样做岀来的狮子头，雪白粉嫩，入口即化有肉的香味，还有水果的香甜，特别好吃。
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