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酱茄子收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 2个
- 干黄酱 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 4小瓣
酱茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子切两节，在分成两边，里面划交叉刀痕（不用划太深，不然炸的时候不成块容易碎）。油比平时炒菜多些，炸的时候盖上锅盖，避免油溅身上。煎成这样就盛在碗里、待用。
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步骤 2：
把多余的油用一个干净的碗盛出，留有平时炒菜的量放葱姜蒜末翻炒片刻放炸好的茄子。
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步骤 3：
放黄豆酱（酱本来就咸，所以不用放盐）倒入热开水没过茄子焖2分钟左右就可以了。
小贴士
本来想用6月香豆瓣酱，没买着就用黄酱代替了。选长茄子做酱茄子比圆茄子香又好吃。
吃过一次东北酱茄子，一直想自己做，做的味道还不错。
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