速成糖醋脆皮虾的做法步骤

• 步骤 1：

  虾清洗干净后，去虾须，虾足

• 步骤 2：

  虾开背开深些，去虾线

• 步骤 3：

  用刀身按平虾身

• 步骤 4：

  调碗汁：半勺盐，3勺糖，2勺醋，一勺生抽，两勺水

• 步骤 5：

  虾肉部分沾上淀粉，虾皮部分不需要沾淀粉

• 步骤 6：

  油烧到7成热，一手拿着头，一手拿着尾，先把虾身入锅再松手，定型后把虾弄倒炸制金黄，捞出

• 步骤 7：

  锅烧热后，窄油烧热后，把碗汁倒入，炒制浓稠

• 步骤 8：

  下入炸好的虾，翻炒均匀，再加入些香油，摆拍出锅