自制酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米淘洗干净，浸到糯米一拧就碎就可以了～

• 步骤 2：

  浸泡完的糯米沥干水分，上锅蒸一个半小时

• 步骤 3：

  蒸完糯米后把糯米放在水龙头下冲凉，冲散接着沥干备用，糯米温度接近手温就可以了

• 步骤 4：

  酒药捣碎备用，我买的是农村自制酒药～我觉得比安琪还有苏州产的蜜蜂牌都要好！做出的酒酿酒味浓，甜度高～这个就看大家自己的选择啦

• 步骤 5：

  把酒药和糯米搅拌均匀，压实并在中间挖一个洞即可～然后盖子盖密实了放在温暖出发酵～冬天的话用棉被捂着，夏天常温即可（最佳发酵温度30度）～这一步我忘记拍照了，所以用了发酵12小时的照片

• 步骤 6：

  每十二小时拿出来检查下发酵情况～这是发酵了一天半的样子，酒洞已经满了大半，糯米已经结成团咯

• 步骤 7：

  当酒洞满时酒酿就做成了～这时酒味不浓甜度很高可以吃咯～如果喜欢酒水多一些的可以加水继续发酵！但是水要一点点的加哦～不然辛苦做出的酒酿就报废了！！！ 喜欢酒水多的朋友们注意咯～接下来是加水的步骤和时间！！！！！！ 当酒洞满了后，用勺子尝尝味道，这时的酒酿甜甜的，酒味淡淡的～一般两斤糯米加一碗温水（小碗），把水倒在酒洞里就可以～加完水一般我都会加10克糖，第一增加甜度～第二帮助发酵～第三可以延长保质期，如果不喜欢甜味的那就只加水即可！加完水后继续密封发酵二十四小时，然后继续拿勺子尝味道～这时酒味比第一天浓郁，甜度也和第一天差不多，继续加一碗水和10克糖再发酵一天～以此类推加三到四天左右就可以停止加水发酵～停止发酵的酒酿甜度和第一天一样甜（因为加糖了嘛）酒香味浓郁，打开盖子放在房间里一段时间酒香味会充满整个房间，很香甜的哦

• 步骤 8：

  这是成品图～因为同事强烈要求我做酒酿给他们吃，所以照片都没来得及拍就扫荡完了～但好吃才是王道对不对