传承手工拍拍面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉放在盆里，中间挖一个洞，加入蛋清和盐。加全蛋也是可以的

• 步骤 2：

  然后就是揉面，先让面和鸡蛋搅拌充分，水分多次加，面团不粘手即可。小贴士：面团不要揉太干，不然接下来醒面时间就会长

• 步骤 3：

  将干净的毛巾打湿拧干后，盖在揉好的面团上，醒30分钟，若之前面团过干的，就要适当延长时间

• 步骤 4：

  醒面的时候就可以炒菜，肉切片加生粉酱油等腌制5分钟，下锅炒，炒至8成熟就起锅，然后倒入笋干青豆炒至变软，可加适量水盖上锅盖焖一会，待汤汁收的差不多的时候加入肉片，炒至全熟为止就可出锅

• 步骤 5：

  在砧板上撒上少许面粉防粘，将醒好的面团放上去，压成饼状，用刀切成条状

• 步骤 6：

  接下来就是拍面的过程啦！手沾少许手粉，拿住面片的两端，把面片抻开，不用太细，可以根据自己的喜好来拉面

• 步骤 7：

  用一口大锅烧开水后，将面条下到锅里。注意⚠️水煮沸后不要关火，可以转小火，让水保持沸腾的状态，这样就不会糊在一起

• 步骤 8：

  下好的面就是这样的，转大火再煮一会儿，等面熟了就可以关火了

• 步骤 9：

  换一口铁锅，将面条倒进去一部分，加点水，将炒好的菜倒一部分进去，煮开，加盐，酱油调味即可，最后撒上葱花，一道手工面就完成了

• 步骤 10：

  来一碗拍拍面呀～

• 步骤 11：

  第一次写菜谱，有不足会改进哒～这道面是我小时候的记忆