红烧鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲫鱼洗净，鱼尾用剪刀剪齐。这样美观点。鲫鱼刺多肉嫩，且不大！所以不需要打花刀，不然容易破碎

• 步骤 2：

  生姜大蒜辣椒切碎备用

• 步骤 3：

  锅里倒油，比平时炒菜要多点。锅里油烧热

• 步骤 4：

  锅里转小火，鱼水分沥干，沿着锅边轻松滑下去，不要动它，让它煎一会定型。不然就容易破碎沾锅

• 步骤 5：

  鱼用锅铲轻松滑动。如果能滑动不粘锅，说明那边就煎好了，就可以翻一边煎。用中火煎哦

• 步骤 6：

  锅里加水淹没鱼，倒入黄酒少许去腥

• 步骤 7：

  加入红椒，生姜大蒜盖锅盖大火煮

• 步骤 8：

  大火煮到这种牛奶状，加盐。只要鱼煎好，大火煮开，就会出现牛奶一样的。这样煮出来的汤汁浓稠入味鲜美

• 步骤 9：

  加入酱油调色，加点糖提鲜小火收汁

• 步骤 10：

  汤汁收到这样浓稠，表面结了一层汤皮，这样就是最成功的啦。洒点杭椒就可以出锅啦

• 步骤 11：

  鱼皮焦脆，鱼肉鲜美。人间美味啊！汤汁泡饭，爽歪歪！