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步骤 1:
先将鸡肉切成肉丁,放一勺料酒,少许盐,玉米淀粉和胡椒粉抓匀。
步骤 2:
胡罗卜和柿子椒切成丁,准备好葱姜蒜,调碗汁:一勺料酒,一勺白糖,一勺米醋,一勺生抽,少许盐和淀粉。胡罗卜焯水备用。
步骤 3:
锅里放油,热锅凉油,小火放入鸡丁,大火翻炒变色出锅。
步骤 4:
底油放入葱姜蒜翻炒,然后放胡罗卜和柿子椒,炒八成熟倒入鸡丁。
步骤 5:
放入鸡丁翻炒两下,倒入调好的碗汁,快速炒均匀就马上出锅,以免炒老鸡丁。
步骤 6:
装盘完成。
一定要用鸡胸小里脊肉,很嫩不容易炒老柴了。 如果菜量大,调碗汁时加大各种调料的量,保证菜的口感合适。