【虎皮蛋糕卷】——COUSS 玩家级烤箱7501出品的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好蛋糕卷材料材料。

• 步骤 2：

  制作蛋糕卷：牛奶、玉米油、细糖用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

• 步骤 3：

  将蛋黄加入，顺时针搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，按“1”字形拌均匀备用。

• 步骤 5：

  将蛋白用电动打蛋器打至起粗泡后分三次加入细糖，打发至湿性发泡。

• 步骤 6：

  取少量蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。

• 步骤 7：

  面糊从高处倒入CM-723黄金烤盘中，端起烤盘四同倾斜将面糊铺匀，再震几下去除气泡。

• 步骤 8：

  COUSS玩家级电烤箱CO-7501，上下火180度，预热后放入中层烤网，烘烤约18分钟。

• 步骤 9：

  蛋糕烘烤至表面金黄色后取出，震一下后倒扣在网架散热冷却。

• 步骤 10：

  制作虎皮部分：蛋黄加入细糖、玉米油，隔热水打发至颜色变白体积变大，最后加入玉米淀粉继续用电动打蛋器打至顺滑。

• 步骤 11：

  CM-723黄金烤盘垫好油纸，面糊从高处倒入后端起烤盘四同倾斜将面糊铺匀，再震几下去除气泡。

• 步骤 12：

  COUSS CO-7501烤箱，上下火200度，预热后放中上层烘烤约5分钟，至虎皮状花纹颜色漂亮后出炉脱模。

• 步骤 13：

  制作内馅：将淡奶油加入细糖，滴几滴香草精，打发至纹路清晰。

• 步骤 14：

  此时蛋糕卷还有余温，用脱模刀四周划一圈，表面垫上油纸后倒扣脱模，没有垫油纸，烤盘脱模也很轻松哦。

• 步骤 15：

  将虎皮的花纹面朝下翻面，抹少量奶油馅后把蛋糕叠在上面，再抹一层奶油，借助擀面杖卷起，卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上，稍硬后切片即可。

• 步骤 16：

  成品