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黄桃蛋挞收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 15g
- 低筋面粉 160g
- 黄油 80g
- 糖粉 45g
- 盐 1g
- 蛋黄 3个
- 炼乳 5g
- 黄桃 50g
- 牛奶 120g
- 水 60g
- 玉米淀粉 3g
黄桃蛋挞的做法步骤
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步骤 1：
高筋面粉，低筋面粉，5g糖粉，1g盐，20g黄油，水和匀后，面团用保鲜膜包好醒20分钟
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步骤 2：
醒好的面团擀平，加60g黄油，叠成豆腐块被子形状，放冷冻8分钟，擀平折叠反复3次，把面团切12块等分
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步骤 3：
小面团入模备用，摆上黄桃。把蛋黄打匀加入牛奶，炼乳，糖，玉米淀粉拌匀，倒入蛋挞皮中
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步骤 4：
进烤箱中层，200度，30分钟，最后10分钟要观察蛋挞，可以适当调到180度，以免烤太焦
