微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
当麻婆遇到田鸡 | 麻婆田鸡收藏
浏览 114625
收藏 1731
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 田鸡 250g
- 豆腐 150g
- 郫县豆瓣酱 30g
- 姜末 5g
- 蒜末（我用的泡蒜） 10g
- 葱花 10g
- 蛋清 半个
- 腌制淀粉 10g
- 胡椒粉 1g
- 腌制料酒 10ml
- 盐 3g
- 辣椒粉 10g
- 料酒 5ml
- 生抽 5ml
- 勾芡淀粉 10g
- 花椒粉 2g
- 高汤 200ml
当麻婆遇到田鸡 | 麻婆田鸡的做法步骤
-
步骤 1：
天可怜见，我买到活的田鸡了，激动得小心脏受不了：），四只12刀，我分了二餐。
-
步骤 2：
田鸡斩小块，用蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制十分钟入味。
-
步骤 3：
豆腐切2cm左右大小，姜、蒜切末，豆瓣酱剁细。
-
步骤 4：
锅里烧开水，放入少许盐，放入豆腐焯一下捞出
-
步骤 5：
再在热水里倒入腌制好的田鸡焯水，大约一分钟就好了，捞出备用
-
步骤 6：
锅里热油，放入姜蒜末和豆瓣酱、辣椒粉炒出红油
-
步骤 7：
加入高汤，料酒、生抽
-
步骤 8：
倒入豆腐和田鸡煮几分钟
-
步骤 9：
倒入淀粉勾芡，待汤汁略稠，二次勾芡，这样使芡汁慢慢变浓稠
-
步骤 10：
撒上葱花和花椒粉即可出锅。
-
步骤 11：
当麻婆豆腐遇上鲜美的田鸡，那是金风玉露一相逢便胜却人间无数！绝对让你三碗不下桌！
-
步骤 12：
再来张特写，我的减肥计划呀（哭）
小时候家里不富裕，爸爸为了让我吃好点，经常晚上去抓田鸡，第二天一早爸爸提着一串田鸡回来，眼睛熬的通红，我每次都吃的干干净净不愿浪费了爸爸的辛苦，大了我生活好了，田鸡随时都吃得上反而我却没有怎么吃了。可到美国一年多了很少吃到田鸡，于是田鸡就变成了我心头的那一滴血，让我时时想起。今天去Downtown一个朋友拿东西，顺便去她附近的中国超市逛逛，竟然让我看到了活的田鸡，那个激动呀！买了四只，回来就开始想怎么做才好吃，看到冰箱里还有一盒豆腐想着麻婆豆腐可是极好的下饭菜，如果遇到了田鸡会怎么样？事实证明用洪荒之力来创作果然会有好成绩！味道绝对杠杠的！那个嫩滑感让人受不了！
热门菜谱
