人们常说怀念家乡的味道，其实更多的是怀念从小到大亲人做的菜的味道。
鲫鱼又名草鱼，在苏州上海当地人喜欢称呼为鲫鱼。在淮阳地区当地人喜欢称之为草鱼。
这是一道十分家常的菜，从小吃妈妈奶奶做的红烧草鱼，如今一人在上海工作，不时也会怀念家乡的味道。
不如自己动手，来一道红烧草鱼。
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红烧鲫鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼 一条
- 干辣椒 3-5个
- 葱 2-3棵
- 酱油 2-4勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白糖 少许
红烧鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
让鱼摊的师傅帮忙杀好鱼； 回家在鱼背上划两道切口，从而能更好地入味。
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步骤 2：
准备好姜、葱、辣椒； 有忌口或者口味偏重的，可适量添加或减少配料
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步骤 3：
将鱼、葱、姜、辣椒、油、盐、料酒、酱油、水一同放入锅中； 开大火煮，10-15分钟后开小火收汁，加少许白糖；
小贴士
1.红烧的油选择菜籽油会比较香，如果要煮汤，可以选择猪油，可以熬出白色汤汁且更香；
2.就我经验而言，一般鱼还是先煎炸一下再加水红烧会比较香；
3.酱油和盐可以多放一些；
4.没吃完的鱼可以放在冰箱中，第二天的鱼冻也是下饭好菜。
5.喜欢吃蔬菜的，可以在鱼中加入豆腐、咸菜等食材。
