熔岩泡芙#烘焙梦想家（华北）#的做法步骤

• 步骤 1：

  辅料为酥皮用料：将黄油切小粒，软化后加白糖。

• 步骤 2：

  低粉与红曲粉混合，过筛。

• 步骤 3：

  混合粉筛入黄油中，双手将容器内材料搓匀。

• 步骤 4：

  团成圆柱形，放冰箱冷冻。

• 步骤 5：

  主料为泡芙面糊用料：将水、油、盐放在奶锅里。

• 步骤 6：

  小火煮滚，将过筛的低粉倒入滚水中。

• 步骤 7：

  不断翻拌，约两分钟左右，锅内出现一层面膜时，离火。

• 步骤 8：

  摊开面糊至65度左右，不太烫手的时候，分次加入全蛋液搅拌至面糊吸收。

• 步骤 9：

  待面糊比较润泽，且用刮刀挑起来能呈倒三角形不滴落时即可。

• 步骤 10：

  装裱花袋内使用圆形花嘴，也可以用保鲜袋代替，或者直接用小勺舀。

• 步骤 11：

  挤出的面糊相互之间留大一些的空隙，尽量挤均匀一些。

• 步骤 12：

  将酥皮面团取出切薄片。

• 步骤 13：

  轻轻覆盖在泡芙面糊上。

• 步骤 14：

  烤箱预热后，210度，中层，上下火，烤10分钟，转180度烤20分钟