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五香卤煮收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 6个
- 鸭掌 5个
- 鸡腿 2个
- 鸡蛋 2只
- 生抽 30ml
- 料酒 50ml
- 盐 10g
- 八角 3只
- 桂皮 15g
- 茴香 10g
- 三奈 10g
- 草果 3个
- 干红椒 10个
- 生姜 15g
- 花椒 若干
五香卤煮的做法步骤
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步骤 1：
用剪刀剪去各种脚的指甲。然后清水泡干净。
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步骤 2：
沸水烧开，放入姜，加料酒。把洗干净的鸭掌等一起煮。
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步骤 3：
煮到变色，除去腥味。
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步骤 4：
捞出
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步骤 5：
卤料包+生姜，煮开。（卤料包：八角，桂皮，茴香，草果，三奈，花椒，干红椒等）
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步骤 6：
加入鸭掌等，加入料酒和少许盐，中火煮15分钟。
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步骤 7：
小火持续熬15～20分。记得盖上锅盖哦。
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步骤 8：
关火，出锅。锅里的卤汤不要倒掉哦，冷却后可以放保鲜盒，储存在冰箱冷藏。卤汤可以循环再使用一次哦。
小贴士
可以用卤煮球或者纱布包好各种香料，这样不会把香料煮到鸭掌夹缝里。
中午在食堂吃了卤鸡腿，下班想去打包两只，没有了。越想越饿，决定回家自己卤。
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