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肉酿苦瓜收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑猪肉馅
- 胡萝卜 1/3根
- 藕 1/3小断
- 苦瓜 1根
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 少许
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 香油 少许
- 植物油 少许
- 清水 少许
- 糖 两小勺
- 醋 适量
- 淀粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 豆腐 少许
肉酿苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
苦瓜切成一厘米厚的段儿，去籽。可以用盐稍微腌十分钟，口轻的话可以不腌。肉馅最好是肥瘦相间，以瘦肉为主。将配料和胡萝卜，藕切细碎，豆腐泥放入肉馅中一个方向搅拌均匀，多多搅拌可以增加肉馅的弹性。将搅拌好的肉馅塞满苦瓜圈，然后放入蒸锅，大火水开后转中火蒸15分钟。蒸好的苦瓜会出一些汤汁，用汤汁加糖醋淀粉调好汁后，放入不粘铛里炒汁，粘稠后浇在苦瓜上。即可！
小贴士
蒸咸煮淡，所以要控制好盐量，别咸了。
