「迟の味」凉凉炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需食材。

• 步骤 2：

  五花肉切成细长条块，因为我特别爱吃这个酱里的肉，所以切的很大。不爱吃肉的，可以再切小一点。大葱和蒜切末。生姜一小块，整个拍一下，方便酱炒好后拿出来扔掉。

• 步骤 3：

  小火，放少量油，五花肉丢进去，翻炒到表面金黄。不用出锅。

• 步骤 4：

  把葱姜蒜放进锅里翻炒约1分钟，随后把酱放进去。持续小火，翻炒约2分钟，炒香。

• 步骤 5：

  加大半碗水和两颗八角。我直接放在装酱的碗里放的，所以看起来黑黑的。大火开锅后，加入1汤勺左右的料酒，转小火熬制。

• 步骤 6：

  大概30分钟左右，水烧干，酱开始出油后就可以出锅了。记得后期一定要一直翻炒，否则酱很容易糊。

• 步骤 7：

  水烧开，把面条放进去，煮开后加2-3次凉水。随后关火，把面捞出来，浸冷水，再捞出来放碗里，就可以准备吃了。

• 步骤 8：

  切点黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱丝，和酱一起拌在面里，就可以开吃了。 真的真的，超好吃！