焦糖玫瑰豆花的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆置于清水中（分量外）浸泡6小时以上，冲洗滤干备用；

• 步骤 2：

  将泡好的黄豆与1000克水倒入豆浆机中，选择程序开始煮豆浆；

• 步骤 3：

  将煮好的豆浆过滤，冷却至85度左右；

• 步骤 4：

  3克内脂置于碗中；

• 步骤 5：

  用少量纯净水化开；

• 步骤 6：

  将内脂溶液冲入豆浆中，迅速搅拌2秒后静置10分钟左右，勺一勺，即可看见豆浆已凝固成豆花；

• 步骤 7：

  等豆花凝固的过程中，可以用来煮焦糖，将50克白砂糖与10克清水置于碗中；

• 步骤 8：

  一边小火加热，一边搅拌，慢火煮至焦糖色，关火，迅速将15克热水冲入碗中，然后坐于冷水中冷却；

• 步骤 9：

  将豆花盛入碗中，煮好的焦糖汁浇于表面；

• 步骤 10：

  最后再撒上适量玫瑰糖即可。