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卤肉饭收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪五花肉 300克
- 白米饭 适量
- 洋葱 适量
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 生姜 一小块
- 香菇(小的) 8朵
- 鸡蛋 2个
- 卤水 100克
- 油 70克
- 盐 适量
- 老抽 1小勺
- 生抽 15克
- 鸡精 适量
- 胡椒 适量
卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开（留香菇水）切成小丁；
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步骤 2：
五花肉切成小丁；
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步骤 3：
鸡蛋凉水入锅，小火煮沸，剥壳备用；
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步骤 4：
煎锅入油，大火烧至八成热时，下入洋葱和生姜煸炒出香；
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步骤 5：
然后下入香菇炒匀；
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步骤 6：
下入五花肉，炒至断生；
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步骤 7：
转入炒锅或汤锅中，加入鸡蛋、香菇水，卤水，老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒（盐的用量根据卤水咸度自己调节）；
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步骤 8：
煮至鸡蛋表皮上色后，将鸡蛋取出，盖上锅盖小火焖煮40-50分钟（这个过程也可用高压锅20分钟代替），然后大火收至汤汁浓稠（约八成干，汁收得太干的话，拌饭不好吃），即可关火起锅。
