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盐焗粽叶小排#福临门创意米厨#收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 福临门全稻原米 2碗
- 猪小排 250g
- 食用盐 3包
- 鸡蛋清 2个
- 排骨酱 3匙
- 蚝油 少许
- 老抽 少许
- 鸡精 少许
- 粽叶
- 马莲草
- 锡纸
- 葱姜
- 胡椒粉
- 茅台酒
盐焗粽叶小排#福临门创意米厨#的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
猪小排斩寸断浸泡冲水3分钟，取出放排骨酱 海鲜酱 蚝油 老抽 鸡精 少许盐 葱姜 胡椒粉 茅台酒腌渍一夜。大米泡水一夜
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步骤 3：
取粽叶一片放上裹满大米的小寸排
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步骤 4：
用粽叶卷起马莲草扎紧，放入锡纸包好备用
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步骤 5：
把盐里放入蛋清搅匀 取烤盘放锡纸浮一层盐把包好的食材放上
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步骤 6：
用盐包裹出形
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步骤 7：
上火160度下火130度，焗50分钟去锡纸摆盘即可
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步骤 8：
摆盘
这道菜品以盐焗的手法制作，以盐为导热媒介，让米结合箬叶和排骨目的是挖掘利用你本身的原汁原味的营养价值，更好的吸收他们清香与肉香，让米充分的发挥自身价值，从而达到补中益气 健脾养胃的功效
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