微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
锅贴鱼片收藏
浏览 190368
收藏 30
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 一条（3斤左右）
- 五花肉 200g
- 鸡脯肉 100g
- 蛋黄 2个
- 火腿肠 1根
- 盐 15g——20g
- 小葱 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
锅贴鱼片的做法步骤
-
步骤 1：
1.草鱼宰杀制净，取净肉，去皮，片成片，入少许盐腌制入味。 2.五花肉整块下入锅中煮，下入姜片，葱白，烹料酒，煮至完全熟，捞出放凉。 3.鸡脯肉剁茸，放少许盐摔打上劲。 4.蛋黄打散，火腿切粒，入蛋黄浆内。 5.将五花肉切薄片（长5cm，宽3cm，厚0.2cm），鸡茸抹在五花肉上，鱼片放在鸡茸上，轻押，淋少许蛋黄液和火腿粒 6.锅上火，入底油，均匀码入制作好的鱼块，小火煎至五花肉焦香，蛋黄液成型，鱼肉变白，装盘点缀即可！
小贴士
注意:煎的时候要不停的往鱼片上淋锅里的热油，不然五花肉焦黄，鱼片还没熟，蛋黄液也不成型
